Pâtes fraiches

J'adore essayer les nouveautés. Alors, lorsque mon mari m'a dit : " et si tu faisais des pâtes fraîches maison ? ", je n'ai pas réfléchi longtemps.
Il faut juste un minimum de matériel à savoir une machine à pâtes et le tour est joué ! Depuis, c'est difficile de revenir à des pâtes industrielles!
Sur la photo, il y a tagliatelle, fetuccini, casoncelli, ravioli et tortellini.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 200g de farine
- 200g de semoule de blé dur
- 4 oeufs
- un peu d'huile d'olive (ou d'eau) si nécessaire

Préparation :

Tamiser les farines dans un grand récipient.

Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les oeufs et une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes. En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts et la passer à la machine en commençant par l'épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine, en farinant bien la pâte entre chaque passage au laminoir.

Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer jusqu'au moment de les cuire 5 minutes dans une grande quantité d'eau salée.

Comments

[Thuy My]

On a mangé tes pâtes fraîches a la carbonara ce soir, c'était très bon!