Tarte citron meringuée

13 décembre 2012

Voici un grand classique : la tarte citron meringuée. J'adore ce gout acidulé, adouci par les meringues, le tout sur une délicieuse pâte brisée.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée : ICI

Pour la garniture :
- 25 g de maïzena
- 5 cl d'eau
- 2 citrons (jus et zestes)
- 75 g de sucre
- 30 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs

Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace

Préparation :

Pour la pâte brisée :
Etaler la et foncer la dans un moule.
Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 10 min à 180°C.

Pour la garniture :
Délayer la maïzena dans les 5 cl d'eau.
Dans une casserole, faire chauffer le jus des citrons et leur zestes, le sucre et la maïzena.
Faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes. Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.
Verser l'appareil sur la pâte brisée cuite à blanc et enfourner de nouveau 5 min à 180°C.

Pour la meringue :
Battre les blancs en neige et ajouter le sucre.
A l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue sur la tarte et enfourner 10 min à 180°C pour une meringue moelleuse OU 20 min à 120°C pour une meringue croquante