Miu - cuisine et recettes - Miu partage avec vous sa passion de la cuisine : la patisserie en passant du gateau au chocolat au macaron mais aussi des recettes salées comme des salades, des entrées, des crêpes.

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13 janvier 2013

Crème brûlée

Voici un grand classique des desserts : la crème brûlée. J'avoue être souvent déçue de celles que j'ai eu l'occasion de manger au restaurant. Je suis peut être très difficile mais si on va au restaurant, c'est pour manger mieux qu'à la maison non ? J'ai...

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Tags: sucre, lait, crème fraîche, jaunes d'oeufs

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12 janvier 2013

Tuiles parmesan sésame

Je vous présente une idée salée pour utiliser les blancs d'oeufs. Idéal pour l'apéritif. Ingrédients : - 1 blanc d'oeuf - 30 g de beurre - 30 g de farine - 30 g de parmesan - sel - 1/2 càc de paprika - 1/2 càc de sésame Préparation : Travailler le beurre...

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Tags: farine, blancs d'oeuf, parmesan

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10 janvier 2013

Amaretti au chocolat

Je vous présente une recette d'amaretti : ce sont des biscuits qui nous viennent d'Italie, à base sucre, amande et blancs d'oeuf. Voici une version au chocolat. Ingrédients : - 2 blancs d’œufs - 180 g de poudre d’amande - 150 g de sucre glace + 50 g pour...

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Tags: blancs d'oeufs, sucre, poudre d'amande

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8 janvier 2013

Blinis

Les blinis sont les cousins des crêpes et des pancakes. Ils sont très faciles à préparer et sont tellement meilleurs que ceux vendus en grande surface! Vous pouvez les accompagner de tarama, saumon fumé, tapenade, caviar d'aubergine, etc. Ingrédients...

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Tags: oeufs, farine

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6 janvier 2013

Gâteau aux pommes à l'ancienne

J'avais des pommes un peu fatiguées dans mon frigo, alors avec mon fils Clément, nous avons fait ce délicieux gâteau aux pommes !Recette approuvée par mes voisins qui ont la lourde tâche de goûter à beaucoup de mes recettes. Petit clin d'oeil donc à mes...

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Tags: citron, oeufs, lait, farine, pomme

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5 janvier 2013

Velouté Dubarry

Voici un délicieux velouté qui plairait même à ceux qui ne sont pas fans de de chou fleur ! Ingrédients : - 1 chou-fleur - 1 poireau - 1 l de bouillon de volaille - 50 g de farine - 50 g de beurre - 2 jaunes d'oeuf - 100 ml de crème - Gros sel Préparation...

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Tags: poireau, chou fleur, roux blanc

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3 janvier 2013

Galette des rois

Voici arrivé le moment de la traditionnelle galette des rois. Je vous ai présenté hier la pâte feuilletée maison. Quelle meilleure utilisation de cette pâte feuilletée que la galette des rois? Vous pouvez la garnir de crème d'amande ou de frangipane.La...

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Tags: amande, oeufs, farine, beurre, crème pâtissière, pâte feuilletée

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2 janvier 2013

Pâte feuilletée (pas à pas avec photos)

La pâte feuilletée est une des choses qui me semblait compliquées et longues à réaliser.Mais la galette des rois approchant, je me suis dit : "Pourquoi ne pas essayer? Si d'autres y arrivent, il n'y a pas de raison que moi non!"Il faut un soupçon d'organisation,...

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Tags: farine, beurre

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31 décembre 2012

Bûche au café

Je n'aime pas les bûches avec une crème au beurre, car je trouve ça trop lourd après un repas. C'est pourquoi je vous présente une bûche avec un biscuit roulé et une crème mousseline. Je vous garantie que vous vous resservirez ! Ingrédients : Roulé -...

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Tags: oeufs, lait, farine, bûche, beurre, café, crème mousseline

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30 décembre 2012

Magret de canard à l'orange

Encore un plat de fête, sucré salé comme nous les aimons. J'ai servi ce magret de canard à l'orange le jour de noël et tout le monde a adoré. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 magrets - 2 oranges - le jus de 2 oranges - 1 càs de sucre - 1 càs de vinaigre...

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Tags: orange, canard

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